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步骤

• 1.

  韭菜洗净切碎，调入盐、味精、糖调味。

• 2.

  猪肉剁碎，加入150克水，5克盐，顺同一方向打成肉胶。

• 3.

  在肉胶加入味精6克、糖7.5克、鸡精1.5克调味，加入生粉100克、食粉1.5克、碱水3克，拌匀。

• 4.

  高筋面粉与低筋面粉混合，加入10克盐，再慢慢加入550克水，揉成面团。用擀面杖擀成大小适中的饺子皮。

• 5.

  韭菜与肉胶拌匀，包入饺子皮成形。

• 6.

  空锅烧热至150℃，入适量油，将饺子小火煎至两面金黄即可。