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步骤

• 1.

  鱼洗净吸干水分，切大块，拌入生抽，裹上一层薄薄的生粉。

• 2.

  空锅猛火烧热，入少许花生油，油热后转小火，放入鱼块煎至两面金黄，起锅。

• 3.

  热少许油，将酸菜炒干炒香。（可根据口味放盐、糖、白醋调味）

• 4.

  空锅烧热，生姜、蒜头、腊肉爆香。放入酸菜，调入盐、糖、蚝油、生抽、少许白醋。

• 5.

  加入鱼块，清水适量（没过材料），加盖大火焖2分钟左右，放入葱段、芫荽梗、红椒即可起锅。