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步骤

• 1.

  冬菇、金针菇、平菇、木耳洗净切碎。

• 2.

  热锅入少许油，将素菜馅料炒熟，加入盐、味精、糖调味，最后加入水、生粉收汁。

• 3.

  低筋面粉、泡打粉、砂糖、酵母混合，缓慢加入27.5克冷水，顺同一方向把面粉揉成面团。

• 4.

  可可粉兑入适量的水调成较为浓稠的浆，用毛刷刷在蘑菇包伞盖上，并吹干。

• 5.

  取大约32.5克的面团，包入馅料，制成蘑菇包的伞盖部分。另外再取更小的面团揉成蘑菇柄。

• 6.

  用毛刷将可可粉兑成的浓稠的浆刷在蘑菇包伞盖上，并吹干。

• 7.

  将包子密封静置，使其发酵，大约1小时左右。

• 8.

  大火将包子蒸熟。伞盖部分大约7分钟，蘑菇伞柄大约3分钟。面粉调制浆糊，将两部分黏合，一起入笼蒸1~2分钟。