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步骤

• 1.

  凉瓜洗净切成骨排件，冷水下锅煮熟，过冷水。

• 2.

  鸡肉吸干水分，切块，用生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、生粉拌匀。

• 3.

  不粘锅烧热入少许油，放入鸡肉小火煎至两面金黄，加入生抽、蚝油炒匀，起锅。

• 4.

  生姜、蒜小火慢慢爆香，再放入烧肉一起爆香。

• 5.

  放入鸡肉、加入少许糯米酒，再入大约3两清水，调入糖、蚝油、生抽、盐，放入凉瓜，冬菇及陈皮，大火加盖焖大约3~4分钟，入少许生粉收汁即可起锅。