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步骤

• 1.

  将猪夹心肉用绞肉机绞（或用刀剁）成肉臊，加精盐、味精挞捏均匀。

• 2.

  将苦刺心摘出嫩心；开锅烧水，将老硬的苦刺心在水中汆出味后弃之。

• 3.

  用汤匙将肉臊舀入汤中煮沸后用精盐、味精调好味。

• 4.

  将肉臊连汤分装入炖盅中，入蒸笼蒸10分钟取出，逐盅放入苦刺心即可供食。