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步骤

• 1.

  罗非鱼杀净放血，起肉切成片，鱼骨斩件。

• 2.

  鱼骨大火蒸5分钟至熟，在干净的盘中摆成完整鱼形。

• 3.

  西兰花飞水，摆盘。

• 4.

  鱼片用少许生粉、油、少许盐拌匀起胶。

• 5.

  洗净鱼片，用100℃的开水浸泡大约2分钟至鱼肉熟，摆盘。

• 6.

  姜丝、葱丝、芫荽丝铺面，淋上热油，适量酱油即可。